• krémes recept
    Sütemények

    Krémes recept

    A krémes egy rendkívűl közkedvelt sütemény. A krémes recept megalkotása egészen a 16. század végére nyúlik vissza. Kezdeti formája ugyan nem hasonlított a ma ismert krémeséhez. A krémes elkészítésével a 19. század első felétől próbálkoznak a cukrászok. Az elkészítés az 1930-as évek végére forrta ki magát és vette fel a mai formát. A krémes története A 1500-as évek végén jelentek meg az első próbálkozások a krémes elkészítésére. Elsőként a Szakácstudomány című írásban lehetett róla olvasni. A kezdeti krémes recept szerint a szederjes torta tésztájára egy tojás hozzáadásával készült tejszínes krém került, melyet eperrel gazdagítottak. A 1830-as évektől egyre elterjedtebb lett a krémeshez hasonló sütemények receptjeinek megjelenése a szakács- valamint a…

  • kókuszgolyó recept
    Sütemények

    Kókuszgolyó recept

    A kókuszgolyó egy Svédországban igen népszerű édesség. A kókuszgolyó recept zabkásából, cukorból, kávéból, kakaóból és vajból áll, amihez időnként vanilliáscukrot is kevernek. A golyócskák porcukorban, kókuszreszelékben vagy tortadarában megforgatva kerülnek tálalásra. A frissen gyúrt kókuszgolyó lágy, de fogyasztás előtt általában hűtőben tárolják egy órát, hogy valamelyest megkeményedjen. Népszerűségét javarészt egyszerű elkészíthetőségének köszönheti. A kókuszgolyó története A kókuszgolyó eredeti neve a negerboll (négergolyó), ami még azokból az időkből maradt, amikor Svédországban alig élt sötét bőrű ember. Bár kötetlen beszélgetésekben a mai napig előkerül a szó, annak használata jelentősen visszaszorult: a legtöbb receptkönyv sem így említi már. A néhány évtizeddel ezelőtt még semleges szónak számító néger szó jelentése átértékelődött, és így a…

  • sacher torta recept
    Torták

    Sacher torta recept

    A Sacher torta az osztrák gasztronómia egyik legismertebb és legkedveltebb süteménye. A Sacher torta recept szerint ez egy csokoládétorta, amely két réteg sűrű, csokoládés piskótatésztából és a közöttük lévő vékony réteg sárgabaracklekvárból készül. Csokoládébevonat borítja a tetejét és az oldalát. A Sacher torta Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben alkotta meg Metternich herceg kérésére. A Sacher-tortához nagyon hasonló receptek megtalálhatóak az 1700-as évek német szakácskönyveiben is. A történet azonban mégis azzal vette kezdetét, hogy Franz Sacher 1832-ben Metternich herceg bécsi palotájában a konyhán dolgozott. Egyik nap a konyhafőnök betegsége miatt rábízták, hogy készítsen valami különleges süteményt. Az ekkor készített torta két réteg sűrű, nem túl édes csokoládés…

  • fekete erdő torta
    Torták

    Fekete-erdő torta recept és elkészítés

    A Fekete-erdő torta recept egy tejszínes tortafajta receptje, amely az 1930-as évektől kezdve terjedt el, főleg Németországban. A legfontosabb alkotóelemei: a tortaalap, csokoládés keksz, cseresznyepálinkával ízesített tejszín vagy vajas krém, díszítésül cseresznye, illetve meggy és reszelt csokoládé. A pontos eredete nem ismert, és valószínűleg nem a Fekete-erdőben vagy környékén keresendő. A fekete-erdő torta története Lehetséges, hogy a cseresznye, tejszín és cseresznyepálinka kombinációja már régóta ismert volt a Fekete-erdőben, de nem tortaként, hanem desszertként: a cseresznyebefőttet tejszínnel tálalták, esetleg cseresznyepálinkával ízesítették. A tortának egy korai változata feltehetően Svájcból származik: ott keksz, cseresznye és dió felhasználásával készült, gyakran tejszínnel, de semmiképpen sem cseresznyepálinkával. Josef Keller cukrászmester azt állítja, hogy ő találta fel…

  • dobos torta
    Torták

    Eredeti Dobos torta recept és eredete

    A dobos torta recept kitalálója és megalkotója Dobos Károly József (1847–1924) cukrászmester volt. Pesten született, felmenői között több generációs szakácsok voltak. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett tortát, célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. A dobostorta története A tortát 1884-ben alkotta meg. Rá egy évre, az első Budapesti Országos Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek. Kóstolói között ott volt Erzsébet királyné és I. Ferenc József is. A Dobos-torta Európa-szerte ismertté vált. Más volt, mint az addig megszokott torták. Nagy titka a vajkrém volt, amelyet akkoriban még nem igen ismertek, a torták főzött krémekkel, tejszínhabbal készültek. Mind…